Pirmasis metų medus Dzūkijoje – vienas laukiamiausių bitininkystės darbų. Tai pavasario ir vasaros sandūroje subrendęs medus, kuriame susilieja pirmųjų žydinčių medžių, pievų augalų ir laukinių žiedų nektaras. Jo skonis švelnus, aromatas gaivus, o sudėtis kasmet šiek tiek skiriasi, nes ją formuoja gamta.
Kada Dzūkijoje sukamas pirmasis medus?
Dzūkijoje pirmasis medus dažniausiai sukamas birželio pabaigoje arba liepos pradžioje, priklausomai nuo oro sąlygų, pavasario šilumos ir augalų žydėjimo.
Bitės medų pradeda rinkti gerokai anksčiau, tačiau jis sukamas tik tada, kai yra visiškai subrendęs. Tai reiškia, kad bitės iš nektaro pašalina perteklinę drėgmę ir didžiąją dalį korio akučių užakiuoja vašku.
Tik toks medus gali ilgai išlikti kokybiškas ir natūraliai nesurūgti.
Iš kokių augalų susidaro pirmasis Dzūkijos medus?
Dzūkijos gamta pasižymi dideliais miškų plotais, natūraliomis pievomis ir mažesniu intensyvios žemdirbystės kiekiu. Dėl to pirmasis medus dažniausiai būna daugiarūšis.
Į jį patenka įvairių augalų nektaras.
Pienės
Pienės yra vieni pirmųjų gausiai žydinčių augalų, iš kurių bitės renka nektarą ir žiedadulkes. Jos suteikia medui švelnų saldumą ir ryškiai geltoną pavasario energiją.
Vaismedžių žiedai
Dzūkijos soduose žydi:
- obelys;
- kriaušės;
- vyšnios;
- trešnės;
- avietės
- slyvos.
Jų žiedų nektaras praturtina pirmąjį medų subtiliu aromatu.
Klevai
Ankstyvą pavasarį žydintys klevai bitėms yra svarbus nektaro šaltinis, padedantis šeimoms sparčiai augti.
Blindės ir gluosniai
Šie augalai bitėms itin svarbūs po žiemos. Jie aprūpina ne tik nektaru, bet ir gausiomis žiedadulkėmis, reikalingomis naujai bičių kartai auginti.
Kiaulpienės
Dideli Dzūkijos pievų plotai pavasarį nusidažo geltonai. Kiaulpienės yra vienas svarbiausių pirmojo medunešio augalų.
Avietės
Laukinių aviečių sąžalynai Dzūkijos miškuose taip pat prisideda prie pirmojo vasaros medaus skonio.
Pievų augalai
Priklausomai nuo metų, bitės renka nektarą ir iš:
- dobilų;
- pienių
- kitų įvairių laukinių pievų žiedų.
Todėl kiekvienų metų pirmasis medus būna šiek tiek kitoks.
Kodėl pirmasis medus kasmet skiriasi?
Nėra dviejų visiškai vienodų pirmojo medaus sezonų.
Jo skonį lemia:
- oro temperatūra;
- kritulių kiekis;
- žydėjimo laikas;
- augalų gausa;
- bičių surinkto nektaro santykis.
Todėl net tame pačiame bityne pirmasis medus kiekvienais metais turi savitą skonį, spalvą ir aromatą.
Kodėl pirmasis medus dažnai greitai kristalizuojasi?
Tai visiškai natūralus procesas.
Pavasarinių augalų nektare dažnai būna daugiau gliukozės, todėl pirmasis medus gali pradėti kristalizuotis jau po kelių dienų ar savaičių.
Greita kristalizacija nėra prastos kokybės požymis. Priešingai – tai dažnai rodo, kad medus yra natūralus ir nebuvo perkaitintas.
Kaip sukamas pirmasis medus?
Medus sukamas tik tada, kai bitės jį subrandina.
Prieš sukimą bitininkas įvertina korius. Jei didžioji dalis akučių jau užakiuotos, medų galima išsukti.
Po sukimo medus perkošiamas ir jis supilstomas į stiklainius. Medus nėra verdamas, kaitinamas ar kitaip apdorojamas, todėl išlaiko natūralias savybes.
Kuo Dzūkijos medus išsiskiria?
Dzūkija laikoma vienu miškingiausių Lietuvos regionų.
Dideli pušynai, natūralios pievos, laukiniai augalai ir mažesnė pramoninė tarša sudaro palankias sąlygas bitėms rinkti įvairų nektarą.
Todėl Dzūkijos medus pasižymi:
- natūralia augalų įvairove;
- švelniu skoniu;
- subtiliu aromatu;
- kasmet šiek tiek besikeičiančiu charakteriu.
Gamta kiekvieną sezoną sukuria savitą medaus derlių.